0

• Портвейн - это плодовоягодное вино, самые известные марки которого, три топора (777) и "Агдам", в принципе не плохое, но из-за дешёвых подделок вызывает некоторые опасения за своё здоровье.

  Синоним: портвешок.

Происхождение

Портвейн - это сладкое, крепленое, обычно красное вино из региона Дору на севере Португалии, назван так в честь города Порту, где он выдерживается и разливается по бутылкам; также любое из нескольких подобных крепленых вин, произведенных в другом месте. Регион производства настоящего портвейна строго ограничен португальским законодательством. Почва и виноград, а также мастерство виноделов Порту в купаже позволяют производить вина с замечательным характером, типы которых проходят через серию вкусов. Марочный портвейн, лучший, не купажированный; но урожаи, которые считаются достойными его производства, редки. Полное богатство вкуса портвейна проявляется в портвейнах темного винтажа и выдержанного характера; эти сорта извлекаются из бочки через два-три года и завершают выдержку в бутылке. Винтажный портвейн представляет собой смесь лучших вин, иногда его называют портвейном с корочкой, потому что, как и в случае с винтажным портвейном, он образует корку внутри бутылки. Рубиновый портвейн представляет собой купаж молодых вин. Портвейн смешивается и выдерживается в бочках, меняя свой цвет.

Для винификации портвейна характерна большая доза бренди, подаваемая во все еще бродящее сусло, благодаря чему характер вина сильно меняется. Для созревания портвейна требуется много времени; в 1950 году, например, портвейн 1912 года был еще превосходным. Есть немного белого портвейна, обычно изготавливаемого из белого винограда, но он не столь уникален. Название "портвейн" было присвоено некоторым винам других стран, иногда не выдержанным, часто из разных сортов винограда.