0 Веганы - кто такие?Веганство — это не просто способ питания, а целостный образ жизни, основанный на принципах отказа от любых форм эксплуатации и жестокости по отношению к животным. Веганы исключают из своего рациона мясо, рыбу, молочные продукты, яйца, мед и другие продукты животного происхождения, а также избегают использования товаров, изготовленных с применением животных компонентов (например, кожи, шерсти, шелка) или протестированных на животных. Этот выбор часто продиктован этическими убеждениями, заботой об экологии или стремлением к более здоровому образу жизни. В этой статье мы разберем, кто такие веганы, как зародилось это движение, где оно наиболее популярно и какие диеты выбирают приверженцы веганства.

Что такое веганство и кто такие веганы?

Веганы — это люди, которые полностью отказываются от продуктов и товаров, связанных с использованием животных. В отличие от вегетарианцев, которые могут употреблять молочные продукты или яйца, веганы придерживаются более строгих принципов. Их образ жизни выходит за рамки еды: они избегают одежды из кожи или меха, косметики, протестированной на животных, и даже развлечений, таких как цирки или зоопарки, где животные содержатся в неволе.

Лично я считаю, что веганство — это не только про еду, но и про осознанность. Это попытка минимизировать вред, который человек наносит окружающей среде и другим живым существам. В современном мире, где доступ к информации о промышленном животноводстве и его последствиях становится все шире, веганство выглядит как логичный шаг для тех, кто хочет жить в гармонии со своими ценностями.

История веганства

Веганство как организованное движение началось в 1944 году, когда британцы Дональд Уотсон и Элси Шригг основали Веганское общество (The Vegan Society) в Великобритании. Они придумали термин "веган", сократив слово "вегетарианец" и подчеркнув более радикальный подход к исключению продуктов животного происхождения. Уотсон и Шригг были вдохновлены идеей о том, что человечество может существовать без эксплуатации животных, и их инициатива положила начало глобальному движению.

С тех пор веганство прошло долгий путь: от небольшой группы энтузиастов до миллионов последователей по всему миру. Сегодня оно поддерживается не только этическими активистами, но и научными данными, подтверждающими пользу растительного питания для здоровья и экологии.

Распространенность веганства в мире

Популярность веганства стремительно растет, особенно в последние десятилетия. По оценкам на 2023 год, около 79 миллионов человек по всему миру считают себя веганами. Этот рост связан с увеличением осведомленности о воздействии животноводства на окружающую среду (например, выбросы парниковых газов), а также с развитием рынка растительных альтернатив — от соевого молока до "мяса" на основе горохового белка.

# Страны, где веганство особенно популярно

• 1. **США**: Число веганов в США выросло с 1% населения в 2014 году до 6% в 2017 году. Это связано с активной популяризацией растительного питания через СМИ, знаменитостей и доступность веганских продуктов в супермаркетах.

• 2. **Великобритания**: Здесь количество веганов увеличилось с 150 000 в 2006 году до 600 000 в 2018 году. Великобритания также известна как родина веганского движения, что способствует его развитию.

• 3. **Германия**: Около 1,3 миллиона немцев придерживаются веганской диеты. Страна активно продвигает экологические инициативы, и веганство вписывается в эту тенденцию.

• 4. **Израиль**: С показателем в 5% населения, Израиль занимает одно из лидирующих мест по распространенности веганства. Это объясняется культурными традициями (например, кошерным питанием) и высоким уровнем осведомленности об этике.

• 5. **Индия**: Хотя веганство и вегетарианство — разные понятия, Индия выделяется благодаря 38% населения, которые идентифицируют себя как вегетарианцы. Многие из них переходят на веганство, отказываясь от молочных продуктов, традиционно популярных в индийской кухне.

• 6. **Австралия и Новая Зеландия**: Эти страны также входят в число лидеров благодаря развитой культуре заботы о животных и экологии.

Веганство чаще встречается в странах с высоким уровнем дохода, где люди имеют доступ к разнообразным продуктам и информации. Однако в таких регионах, как Индия, оно укоренено в культурных и религиозных традициях, что делает его уникальным явлением.

Популярные веганские диеты

Веганство не ограничивается одним стилем питания — существует множество подходов, которые веганы адаптируют под свои цели, будь то здоровье, этика или экология. Вот самые распространенные веганские диеты:


# 1. Цельнорастительная диета

• - **Описание**: Фокус на необработанных растительных продуктах — овощах, фруктах, орехах, семенах, бобовых и цельных злаках.

• - **Преимущества**: Богата клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Считается одной из самых сбалансированных и полезных форм веганства.

- **Пример**: Завтрак из овсянки с ягодами, обед из киноа с овощами, ужин из чечевичного супа.


# 2. Сыроедение

• - **Описание**: Употребление только сырых растительных продуктов, не подвергавшихся нагреву выше 40–48 °C.

• - **Преимущества**: Сохраняет максимум питательных веществ, таких как витамины и энзимы.

• - **Сложности**: Требует тщательного планирования, чтобы избежать дефицита калорий или белка. Не подходит всем из-за ограниченности рациона.

# 3. Фрукторианство

• - **Описание**: Диета, состоящая в основном из фруктов, иногда с добавлением орехов и семян.

• - **Особенности**: Основана на идее, что фрукты — естественная пища человека. Однако она может быть рискованной из-за недостатка белков и жиров.

- **Пример**: День на яблоках, бананах и манго.


# 4. Веганская кетогенная диета

• - **Описание**: Низкоуглеводный подход с высоким содержанием растительных жиров (авокадо, кокосовое масло, орехи).

• - **Цель**: Достижение кетоза — состояния, когда организм сжигает жиры вместо углеводов.

• - **Сложности**: Требует строгого контроля макронутриентов, что непросто без животных жиров.

# 5. Веганская палеодиета

• - **Описание**: Имитация рациона древних охотников-собирателей, но без мяса. Включает овощи, фрукты, орехи, исключая зерновые и бобовые.

• - **Особенности**: Подходит тем, кто хочет сочетать веганство с принципами "натурального" питания.

На мой взгляд, разнообразие веганских диет — это огромный плюс. Каждый может найти подход, который соответствует его образу жизни, будь то сыроедение для максимальной "чистоты" или цельнорастительная диета для простоты и здоровья.

Почему веганство становится популярным?

Рост веганства связан с несколькими факторами:

• - **Экология**: Производство мяса и молока требует огромных ресурсов и способствует выбросам CO2. Растительная диета снижает углеродный след.

• - **Этика**: Осознание условий содержания животных на фермах побуждает людей искать альтернативы.

• - **Здоровье**: Исследования показывают, что растительное питание снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

• - **Технологии**: Появление продуктов вроде Beyond Meat или Oatly делает веганство доступным и вкусным.

Заключение

Веганы — это люди, которые стремятся к жизни без вреда для животных, выбирая растительную еду и экологичные товары. Их число растет по всему миру, от США до Индии, благодаря осведомленности и доступности альтернатив. Веганство предлагает множество диет — от цельнорастительных до кетогенных, что делает его гибким и привлекательным. Лично я вижу в этом движении не только тренд, но и шаг к более осознанному будущему. Если вы задумываетесь о веганстве, начните с малого — например, с одного растительного дня в неделю — и убедитесь, насколько это просто и интересно!